Всі фото клікабельні, а також можна швидко та зручно роздрукувати рецепт [1]
[2]Закритий пиріг-піца кальцоне з кисломолочним сиром
Складники:
Зеленим кольором виділено інгредієнти, без яких можливо приготувати страву (у випадку алергії чи смакових уподобань)
Тісто:
борошно пшеничне……………….500 г.
закваска хмелева [3] або звичайна [4]…….3 ст.л.
олія рослинна (соняшникова)…………2 ст.л
вода………………………………..1 склянка
яйце куряче……………………….1 шт.
сіль……………………………..5 гр., за смаком
цукор……………………..5 гр., за смаком
Начинка:
кисломолочний сир…………………….200 г.
картопля…………………………….100 гр.
зелень………………………..10 гр, за смаком
цибуля ріпчаста…………………..20 гр
томатний соус………………….20 гр
гриби…………………………50 гр
кукурудза……………………..20 гр
сіль……………………..5 гр., за смаком
Для посипки:
зелень кропу……………………..10 гр.,за смаком
олія рослинна (соняшникова)…………2 ст.л
часник…………………………..2 зубчики, за смаком
Час приготування: 12 год. приготування тіста + 2 год. приготування піци
Складність: середня
Кількість порцій: 2
Спосіб приготування:
1.
[5]Тісто на живій заквасці
Борошно просіюємо, додаємо закваску, за смаком сіль , цукор , 2 ст.л. олії, теплу воду, яйце. Вимісивши як слід формуємо еластичне тісто, яке ставимо в тепле місце на 12 год, щоб підросло.
2.
[6]Начинка до кальцоне з свіжим сиром
Картоплю чистимо та відварюємо, дрібно нарізуємо зелень, додаємо сир, підсмажену до золотистого кольору цибулю, солимо за смаком.
3.
[7]Начинка для сирно-овочевої кальцоне
Всі підготовані складники начинки закритого пирога кальцоне переминаємо в однорідну масу.
4.
[8]Один з варіантів начинки для кальцоне
Тісто ділимо на дві частини і розкатуємо два шматки круглої форми товщиною ~0,5 см. Спочатку змазуємо круг олією, потім накладаємо томатну пасту. Зверху кладемо будь-які оброблені та підсмажені гриби або грибну підливу [9]. На середину викладаємо підготовану начинка та кукурудзу.
5.
[10]Формуємо піцу у формі півмісяця
Протилежні краї згортаємо та щільно притискаємо, формуємо пиріг у формі півмісяця.
6.
[11]Готова сирно-овочева піца кальцоне з тіста на заквасці
Форму для випічки змащують жиром, викладають піци і випікають у розігрітій 170 С печі ~40 хв. Як будуть готові, одразу полити олією, вимішаною з товченим часником та зеленню.
Смачного! ^.~
Примітки:
- це різновид закритого пирога за зразком традиційної етнічної італійської піци
- також можна добавити до начинки нарізані кружальцями помідори та овочевий перець, а кукурудзу [12] та картоплю [13] не додавати
- до начинки в закритий пиріг використовують гриби рижики [14]
- замість кисломолочного свіжого сиру підійде козячий сир в олії [15]
- начинку часто вимішують зазделегідь з сушеними помідорами в олії [16]