Всі фото клікабельні, а також можна швидко та зручно роздрукувати рецепт [1]
[2]Українські галушки з свіжим сиром та цільнозерновим борошном
Рецепт надзвичайно корисної, поживної та смачної української страви Галушки з домашнім сиром, цільнозерновим борошном та зеленню від кулінарного сайту традиційної етнічної слов’янської кухні Etnocook
Складники:
Зеленим кольором виділено інгредієнти, без яких можливо приготувати страву (у випадку алергії чи смакових уподобань)
сир кисломолочний…………..300 г
борошно пшеничне цільнозернове………80 г
олія рослинна (соняшникова)……15 мл. (1 ст. л.)
вода………….50 мл+3 л. для варіння
яйце перепелине……………….2 шт.
сіль………….~ 4г., за смаком
Для поливки:
(за бажаннням)
масло солодковершкове……..50 г або
олія рослинна (соняшникова)…….50 мл, за смаком
зелень кропу……….за смаком
сметана…………150 гр.
або
грибна підлива [3]………..150 гр
[4]Складники для сирних галушок
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Складність: середня, потребує практики та навиків
Інструменти та кухонний інвентар: глибокий посуд для замішування тіста, качалка, ніж, каструля 3 л
Спосіб приготування:
1.
[5]До борошна додаємо сир, яйця, олію та воду
В глибокий посуд кладемо сир, просіюємо борошно, додаємо яйця, олію, за бажанням сіль і вливаємо невеликими порціями воду. Всі складники ретельно вимішуємо.
[6]Вимішуємо складники для галушок
2.
[7]Тісто на галушки
Замішуємо еластичне тісто, при потребі додаючи борошно, якщо тісто занадто рідке або воду, якщо дуже туге.
3.
[8]Формуємо галушечки
Поверхню для розкачування тіста посипаємо борошном, розкачуємо тісто товщиною ~ 0,5 см. і ножем вирізуємо квадратні галушки розміром ~1X2 см.
4.
[9]Варимо галушки
У каструлі доводимо до кипіння 3 л. води, додаємо за бажанням 1 ст.л. солі, лавровий лист, зменшуємо вогонь на мінімальний і варимо галушки невеликими порціями по 10-15 шт. ~2 хв. після того, як вони випливуть на поверхню.
5.
[10]Стародавня страва української кухні Сирні галушки
Зварені галушки викласти в глибокий полумисок, полити олією або додати масла, за бажанням посипати дрібно нарізаною зеленню та додати сметани. Сирні галушки з цільнозерновим борошном – прекрасна самостійна страва для тих, хто дотримується правильного здорового харчування, чудовий гарнір для грибних [11], м’ясних [12] та рибних [13] страв, а також додаток до борщів та юшок [14].
Смачного! ^.~
Примітки:
- для тіста може знадобитися дещо більше води або борошна, в залежності від якості та консистенції складників
- яйця перепелині можна замінити курячими в пропорції 2:1
- при варінні не варто накривати каструлю кришкою, щоб не розварилися
- для поливки також можна використати підсмажену на рослинній олії до золотистого кольору цибулю
- рецепт Грибної Підливи [3] від Etnocook (https://etnocook.com.ua/hrybna-pidlyva/)