Книдлі з сиром під грибною підливою
Всі фото клікабельні, а також можна швидко та зручно роздрукувати рецепт [1]
[2]книдлі з сиром під грибною підливою
Складники:
картопля…………….1,5 кг
крохмаль картопляний….1 ст.л.
сир домашній коров’ячий…..250 гр.
борошно пшеничне вг………2 ст.л.
кріп (зелень)……3 ст.л
яйце куряче…………….1 шт
олія рослинна (соняшникова)…..5 ст.л.
сіль(бажано морська, за смаком)
чорний перець горошком…… 5 шт.
чорний перець мелений (за смаком)
лавровий листок…………..1-2 шт.
вода (для варіння картоплі)………………~2 л.
вода (для варіння книдлів)…………………….4 л.
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6
Складність: середня
Приготування:
1.
[3]натираємо картоплю на тертці
Кілограм картоплі ретельно миємо, чистимо та натираємо на тертці.
2.
[4]картопля натерта, без соку
Натерту картоплю відтискаємо від соку через марлю або сито, залишаємо відтиснену масу, сік не потрібний.
3.
[5]картоплю варимо
Решту картоплі (пів кілограма) миємо, чистимо, нарізуємо кубиками та ставимо варити.
4.
[6]варена товчена картопля
Від звареної картоплі зливаємо воду і розминаємо її товкачем до однорідної маси, щоб не було грудочок.
5.
[7]картопляна маса на книдлі
В один посуд кладемо картоплю терту і варену, яйце, крохмаль, солимо та перчимо за смаком, розмішуємо.
6.
[8]додаємо борошно
До отриманої маси додаємо борошно та вимішуємо тісто для книдлів.
7.
[9]нарізуємо кріп
Зелень кропу миємо та дрібно нарізуємо
8.
[10]сир з зеленню
Для начинки сир розминаємо з зеленню, солимо за смаком
9.
[11]виробляємо книдлі
Руками відщипуємо від тіста для книдлів невеличкий шматок, розміром як куряче яйце, розминаємо його на долоні, ставимо чайну ложку начинки, заліплюємо з усіх боків. Ставимо сирі книдлі на посипану борошном поверхню.
10.
[12]зварені та запечені книдлі
У великій каструлі доводимо до кипіння 4л. води, додаємо сіль, чорний перець горошком, лавровий листок. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо невеликими порціями (по 5-7 шт.) книдлі. Коли книдлі з дна каструлі піднімуться на поверхню, виймаємо їх і ставимо у вогнетривку змазану жиром посудину. Коли зваримо всі книдлі, заливаємо їх грибною підливою [13], закриваємо фольгою і ставимо у розігріту 200 С духовку на ~20 хв.
Смачного!
Примітки:
- перед запіканням книдлі також можна зверху підливи посипати натертим на крупній тертці твердим сиром та зеленню
- сир можна взяти бринзу або суміш коров’ячого і бринзи
- книдлі можуть мати форму прямокутників або бути круглими
- також книдлі можна подавати з сметаною або маслом
- рецепт грибної підливи https://etnocook.com.ua/hrybna-pidlyva/ [13] , у даному випадку була приготована підлива з додаванням двох столових ложок підсмаженого борошна