[1]Різні види мочі в одній коробці
Надзвичайно популярними в Японії є тістечка Мочі (Mochi, 餅, もち), виготовлені з спеціального клейкого сорту рису. Вони бувають різних форм, прості або з начинками та різноманітними сиропами, посипками. Вигляд рисів’яників відрізняється в залежності від пори року та традиційних свят. Мочі з солодкою пастою називаються Дайфуку, а на паличці – Данґо.
Просте рисове тістечко підсмажують і їдять окремо або разом з супом.
[2]Рисів’яник з солодною начинкою
[3]Рисове тістечко на паличці
[4]Рисовий чотирикутний млинець
Мочі є складовим Новорічного супу Дзоні, який користувався особливою популярністю серед самураїв і в давнину ритуально приносився в жертву синтоїстським богам. І зараз в Японії на Новий Рік традиційними ласощами є зварені мочі з солодкою бобовою пастою анкою
[5]Коробка з напівготовими рисовими Мочі з анко надзвичайно популярні на Новий Рік в Японії
[6]Традиційні японські новорічні тістечка Мочі , зварені з солодкою бобовою пастою анко
[7]
[8]
Існує особлива давня японська традиційна церемонія виготовлення мочі – Мочіцукі (Mochitsuki), під час якої рис вимішується та розбивається в дерев’яній бочці великим молотом.
А ось один з найшвидших японських сучасних майстрів виготовлення мочі в місті Нара [9] Міцуо Накатані (Mitsuo Nakatani), який професійно стукає, перегортає і розбиває масу клейкого рису на високих швидкостях в ідеальній координації з командою. У той час як відвідувачі приходять до крамниці Накатани спробувати найкращі моті, залишаються, щоб спостерігати за його роботою.
Зараз використовується спеціальний пристрій, щоб виготовити тісто для мочі.
З підготованого тіста формуються квадратні або овальні млинці або додаються барвники для різнокольрових мочі.
Красиві коробки з мочі можна придбати як в спеціалізованих магазинах, так і будь-якому супермаркеті.
[10]Красива упаковка – особливість японського оформлення
[11]Велика коробка з солодкими японськими рисів’яниками