- Etnocook: сайт етнічної кухні - http://etnocook.com.ua -

Рижики солені

Засолені гриби рижики

Всі фото клікабельні, а також можна швидко та зручно роздрукувати рецепт [1]

солені рижики [2]

солені рижики


Складники:

гриби рижики…………0,5 кг
вода………………..1 л. для варіння гибів+0,5 л. для заливки
сіль (не йодована)………………..1 ст.л.
лавровий листок……….5 шт.
перець чорний горошком…..10 шт.
часник……………….1 головка

Час приготування: 30 хв.+ 2 тижні

Складність: просто

Приготування:

1.
Гриби ретельно чистимо, миємо, розрізуємо на шматочки, заливаємо 1 л. води і кип’ятимо 5 хв., знімаючи шумовиння на малому вогні. Зливаємо воду, гриби перекладаємо в посуд для соління (емальований, керамічний, скляний, глиняний, дерев’яний), перекладаючи перцем, лавровим листком, почищеними зубчиками часнику.

2. Сіль в окремому посуді заливаємо окропом (0,5 л.), вимішуємо, даємо охолонути.

3. До грибів додаємо заливку, щоб покривала їх зверху, і ставимо під гніт у приміщення з температурою 5С на два тижні. (Якщо передбачається вища температура, тоді слід класти 2 ст.л солі у заливку).

4.
Готові рижики сполоснути в холодній воді. Вживати їх добре як без заправки, так і з рослинною олією та спеціями.

Смачного!

солені рижики в банці [3]

солені рижики в банці

Примітки: