Всі фото клікабельні, а також можна швидко та зручно роздрукувати рецепт [1]
[2]Квашена капуста тушкована з білими грибами та зеленню
Рецепт овочевої страви “Квашена капуста тушкована з сушеними білими грибами” від кулінарного сайту традиційної етнічної кухні Etnocook
Складники:
Зеленим кольором виділено інгредієнти, без яких можливо приготувати страву (у випадку алергії чи смакових уподобань)
капуста квашена………………….400 г
білі гриби сушені………………. 20 г
олія рослинна (соняшникова)……………30 г
вода……………………………250 мл.
сметана…………………………..50 г
цибуля……………………1 шт.
часник……………………2-3 зубчики
сіль………………..за смаком
зелень………………за смаком
[3]Складники для приготування страви: квашена капуста, білі сушені гриби, сметана, цибуля, часник, зелень
Час приготування: 1год. відмочування грибів (або на ніч) + ~1 год приготування
Кількість порцій: 2
Інвентар: ніж, ложка, дошка для нарізки, сковорідка, плита
Складність: дуже просто
Спосіб приготування:
1.
[4]Сушені гриби заливаємо окропом
Гриби у глибокому посуді заливаємо окропом (250 мл.), щільно закриваємо та даємо настоятися 1 годину (можна на ніч).
[5]Вимочені білі гриби
2.
[6]Варимо відмочені гриби
Гриби варимо в відварі, в якому вони замочувалися, на малому вогні, до готовності: ~10 хв. після закипання (до розм’якшення).
3.
[7]Відвар з зварених грибів зливаємо
Відвар з грибів зливаємо в окремий посуд і згодом додамо до капусти під час тушкування (див. пункт 10). Гриби можна за бажанням нарізати дрібнішими шматками.
4.
[8]Нарізуємо та розминаємо часник
Часник миємо, чистимо, дрібно нарізуємо та розминаємо за допомогою часникодавки (пресу для часнику), товкачика або ножа.
5.
[9]Цибулю дрібно нарізуємо
Цибулю миємо, чистимо, дрібно нарізуємо спочатку кільцями, потім вздовж соломкою, а потім впоперек на маленькі шматочки.
6.
[10]Дрібнонарізану цибулю пасеруємо до золотистого кольору
Цибулю пасеруємо на розігрітій сковорідці з олією, на маленькому вогні, весь час помішуючи, до золотистого кольору.
7.
[11]
До цибулі додаємо гриби, перемішуємо.
8.
[12]Додаємо часник
Додаємо часник, вимішуємо.
9.
[13]Додаємо квашену капусту
Квашену капусти миємо в холодній воді від розсолу, відтискаємо, додаємо до грибів з цибулею та часником, ретельно вимішуємо.
[14]Вимішуємо капусту з грибами
10.
[15]Вливаємо грибний відвар
Додаємо відвар з грбів (див. пункт 3)
11.
[16]Додаємо сметану
Додаємо сметану.
12.
[17]Вимішуємо квашену капусту з грибами та сметаною
Всі складники вимішуємо, за смаком солимо і тушкуємо під закритою покришкою на маленькому вогні ~ 5 хв.
13.
[18]Тушковані білі гриби з квашеною капустою в сметані
Тушковану квашену капусту з білими грибами прикрашають дрібнонарізаною зеленню та подають як окрему страву, гарнір до м’яса або ж використовують як начинку для вареників та пиріжків.
Смачного ^.~
Примітки:
- капусту при потребі нарізують меншими шматочками
- для густини соусу можна добавити під час тушкування 1 ст.л. підсмаженого борошна або картопляного крохмалю